红烧腐竹是一道地方名菜,随着现代社会水平不断的提高,红烧腐竹已经遍布各地,经过不同的改良和加工,红烧腐竹的味道更加令人回味,红烧腐竹做法简单营养丰富,所用食材是新鲜的腐竹和一些配菜所制作而成。
做法一
制作材料
主料:腐竹200克,木耳(水发)100克,胡萝卜50克
调料:植物油25克,酱油15克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,大葱6克,姜3克
制作流程
1、用热水泡发腐竹,待完全涨发后,上火用清水煮软,离火晾凉,切成余刀片备用;
2、木耳用清水张发后洗去杂质,挤干水分,掰成小朵;
3、胡萝卜切成斜刀片;
4、葱、姜切末;
5、炒锅上火,放入油烧热,用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀;
6、烹入料酒,加酱油、白糖、盐和水;
7、待开后改用小火;
8、烧至汁浓后放入味精和香油,翻炒均匀后出锅装盘即可。
家常红烧腐竹
原 料:腐竹200克,木耳100固原原州区治儿童癫痫的医院克,胡萝卜50克。
食用油25克,酱油15克,盐1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、葱、姜各适量。
制作:
1、用热水涨发腐竹后,上火用清水煮软,晾凉,切成斜刀段备用;木耳水发后洗去杂质,掰成小朵;胡萝卜女性癫痫病因切成斜片,葱姜切小片;
2、炒河南省专治母猪疯医院哪家好锅上火,放入油烧热,用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳西安哪里医院治羊癫疯好、胡萝卜炒匀,烹入料酒,加酱油、白糖、盐和水,待开后改用小火,烧至汁浓后放入味精和香油,翻炒均匀出锅装盘。
特点:色泽棕红,咸鲜微甜。