鸡蛋性平，味甘，具有滋阴养血、润燥安胎之功效

【郑州军海脑病医院在那别名】

鸡卵、鸡子美味小吃。

【注解】

鸡蛋是母鸡的情感倾诉卵，营养丰富。

【营养成分】

蛋清中富含大量水分、蛋白质；蛋黄中富含脂肪，其中约10%为磷脂，而磷脂中又以卵磷脂为主，另外还含胆固醇、钙、磷、铁、无机盐和维生素A、维生素D和维生素B2等。

【药性功效】

鸡蛋性平，味甘，具有滋阴养血、润燥安胎之功效。

【宜食】

蛋黄是婴幼儿铁的良好来源，体质衰弱、营养不良、贫血、妇女产后病后以及婴幼儿发育期补养、老年高血压、高血脂、冠心病等病症者适宜食用鸡蛋。此外

鸡蛋宜和大豆或蔬菜同吃成都治疗癫痫病的医院。这是由于鸡蛋与大豆合吃，可以大大提高大豆蛋白的食用价值。又因鸡蛋的维生素C含量很少，所以，吃鸡蛋时配食蔬菜为好

【忌食】

得了肝炎、高热、腹泻、胆石症、皮肤生疮化脓等病症者不宜食鸡蛋；老年人，尤其是血脂紊乱的人和肝炎病人很好不吃蛋黄，可多吃蛋清；肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少时考古发掘，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若再过量地食用鸡蛋，体内尿素增多，易使病情加重，甚至出现尿毒症。所以，任何肾病患者当出现肾功能衰竭成都治疗癫痫病的医院时皆忌食鸡蛋。

鸡蛋不宜与甲鱼一同食用。同时，生鸡蛋不宜吃，这主要是由于常常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素，而缺乏这类营养素，可能出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题；鸡蛋的胆固醇含量高，也不宜多吃，青少年每天2个为佳，老年人以每天1个为好。

【文献参考】

《随息居饮食谱》：多食动风阻气，诸外感及疟、疽、痞满、肝郁、痰饮、脚气、痘疮、皆不可食。

《本草汇言》：胸中有宿食积滞未清者，勿宜用。

《食疗本草》：鸡子动风气，不可多食。

《饮食须知》：多食动风气。同葱蒜食，令气短

同韭食，成风痛。同鳖肉食，损人。同兔肉糯米食，令儿生寸虫

小儿患痘疹者，不惟忌食，禁嗅其煎食之气，恐生翳膜也。

【食疗偏方】

水晶蛋

原料：取鸡蛋1个及冻粉、盐、味精、5香料适量。

制法：先将鸡蛋用水加五香料、盐入锅煮

蛋熟时剥去皮，一个鸡蛋切成4瓣，一碗装8瓣，摆放整齐，备用。将清水用盐、味精、料酒调味，加上冻粉（水与冻粉比为100:1），上笼蒸化，取出过滤，倒入装好鸡蛋的碗内，入冰箱冻结，食时取出。晶莹透明，味道鲜美。

功效：清热解毒，滋补身心。适宜热毒肿痛、肝炎、营养不良患者食用，也是炎夏补益食品。