【导读】切肉的技巧有哪些，饮食讲究荤素搭配，成都治疗癫痫的医院哪家很好肉类食物是不可少的，而不同的肉类食物有不同的切肉技巧，一起来了解下切肉的技巧有哪些。

切肉的技巧有哪些

主妇们都希望自己做出来的菜式癫痫病很新治疗方法哪些好在色香味上能够拿高分，可是无奈按照菜谱上所写的步骤，原料、调料和烹饪方法都是一癫痫病表现有哪些方面样的，色和香都有，可就是肉的口感不如厨师出品那般嫩滑爽口。

那么，面对主妇做出来的肉散成一摊或者咬不动的情况，大家究竟应该如何避免呢？其实，从切肉上找找原因就会发现，不同的肉质有不同的切法，只有找到了切肉窍门，会让你的烹饪技术更加出色。

横切牛羊，竖切猪，斜切鸡

根绵阳治疗癫痫的医院据老一辈人总结出来的经验，我们常常听说，横切牛羊，竖切猪，斜切鸡,这对于厨房新手来说就是很好的切肉窍门。要想让肉容易切，切出来比较好看，就要在从冷冻室拿出来解冻时，别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候切是很好切的。

对于牛羊肉，切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动。而对于猪肉来说，应该顺着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈川字状。

如果你像切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎。切鸡肉的时候，由于鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的川字状。当然切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，有略微的一个斜度即可。

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