到四川除了看风景，还要吃美食。那四川有哪些美食呢？都是火辣火辣的，那川菜能跟养生，健康挂上钩吗？川菜的灵魂又是什么？医生介绍，川菜的四大味魂，一是潼川豆豉的豆豉，它不是普通的豆豉，因为这个豆豉特别的香特别酥，特别河南军海脑病医院好不好滑，川菜的厨师用这个豆豉是必须的基础调料。还有是郫县豆瓣，和普通的颜色不一样，颜色很深，而且香味也是完全不一样的感谢的程度也不一样，这个豆瓣酱，不仅香味够，而且咸味也不会很咸。

还有是中坝的酱油，这个酱油酱香味特别浓，特别香，所以川菜厨师技术调料是必不可少的。再就是保宁的醋，颜色不会很深，醋的酱香味很浓。还有花椒、辣椒以及泡菜一系列，但这四个基础调料来说，可以调制出很多不同的口味。

如何用好这些调料，在家也能做好川菜？医生表示，用好调料就能完成川菜的三分之一，还有三分之一是好的食材，还有的是养生诀窍。川菜好吃，口味也很好，味道麻鲜咸香几乎都有。对于四高尿酸血症可能在很多人群里当中，对这个选择来说可能有一些顾虑郑州军海脑病医院可信么，医生也会有一些分类。认为川菜过油过辣，但其实麻辣只是其中一个味型。但川菜自古讲究五味调和，以味为本，味型之多居各大菜系之首很多。我们熟悉的菜肴，就在不同味型中，如麻辣味型的水煮鱼，红油味型的夫妻肺片，鱼香味的鱼香肉丝，咸鲜味型的咸水鸭，姜汁味型的姜汁四季豆等。

川菜代表的味型又有什么养生智慧？医生介绍，用担担面改良而成的，用几滴油做的担担鳕鱼属于酱香味型。鳕鱼脂肪滴高蛋白刺少，是老少皆宜的营养食品，而且还有活血化瘀，以及通便的功效。除了鳕鱼的营养价值之外，而且还有一个特别之处。

担担鳕鱼要怎么做？担担鳕鱼的制作过程非常简单，首先将鳕鱼用盐、胡椒粉、料酒腌制3分钟，这个时间可以西洋菜炒熟，用来装盘的时候垫底放鳕鱼用。调制担担酱，需要芝麻酱两勺，花生酱一勺，香油一勺，醋一勺，酱油一勺，花椒油半勺，白糖半勺，在锅内滴入几滴油放入鳕鱼煎熟，再将丹丹酱淋在鳕鱼上放放上炒香的芽菜和肉末，这道具有地方风味有适合各类人群使用的担担鳕鱼就做好了。

突破地域限制，早已闻名的宫保鸡丁，又是什么味型？医生介用糖和郑州军海医院看的怎么样醋用一定的比例调和出来的。煳辣味和荔枝味不仅仅是口感，还有这个姿势总在秋季食用的养生功效。宫保鸡丁的葱和花生，却有不一样的养生功效终于当中有一个叫五味入五脏，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。

在秋季的时候，尤其在秋冬交际的时候心入肺，而秋天对应的脏器是肺，陕西专治癫痫重点医院所以秋天适宜吃辛味的食物。这个葱的作用，包括包括川菜当中，一些辣的辛的，辛味的很刺激人口味的，未来的这些食材，特别适合在秋冬季节吃，符合天人相应的养生之道。大葱味辛，性温，偏热，有辛温通窜的作用，对于平常怕凉老爱流鼻涕的肺虚的一些症状，包括还有一些胃寒的一些中老年人这时候用一点葱就很好，且可以把鸡丁换成更营养的虾球.

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