美厨邦小编为你分享西安家常菜的做法大全

1.葫芦头泡馍(或羊肉泡馍)

材料：猪肉、老母鸡、干馍、猪大肠、猪肚、猪骨头、醋、盐各适量。

步骤：

1.将肠肚处理干净，下锅煮开，在距大肠头约35厘米处切断，取下葫芦头。

2.铁锅中加水，旺火烧开，放入肠、肚，稍煮几滚，撇去浮沫。

3.改用中火煮约30分钟，盖上锅盖，用小火煮约4小时，再加精盐。10分钟后捞出。

4.将大肠沥干水分，再将大肠头及碎节肠子放入竹筛内晾干。

5.将猪骨头洗净、砸断，猪肉切成2.4千克重的块。

6.在大铁锅内添入清水，旺火烧开后，投入骨头、猪肉，煮约10分钟，撇去浮沫。

7.见汤色发白时，下入母鸡和精盐，再煮30分钟，将花椒、八角、桂皮、草果装入净布口袋内，入锅，小火煮3小时，汤汁浓后盛入大瓷盆。

8.大铁锅内倒入原汁汤，加水，旺火烧开。

9.吃时将饦饦馍掰成碎馍块，放入大碗中，然后将熟大肠、熟肚子各切成三片八分长的坡刀片。

10.熟猪肉切成两片一寸老人羊癫疯患者如何饮食半长、二分厚的肉片;鸡肉切成两片一寸半长、四分宽的片。整齐排放在掰好的馍上，用锅内滚开的汤汁反复浇3至4次，使碗原发性癫痫病的治疗办法有内的馍块浸透汤汁。

11.放入料酒、调料水、味精、香菜末、蒜苗丝癫痫哪个医院治疗能好，淋上熟猪油，再浇入适量的滚汤汁即可食用。

2.水煮肉片

食材：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。

做法：

1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下。

2.芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段。

3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。

4.坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水。

5.开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一重庆治白癜风很好的医院片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。

6.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。

7.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

3.剁椒鱼头

食材：胖头鱼癫痫病引起的原因主要是什么头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。

做法：

1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。

3.在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。

4.鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。

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