使用虾皮来煮汤的原因是它的味道比较浓,并且虾皮是含产品,所以煮汤可以把它的鲜味带出来。常见的做法有紫菜虾皮汤、火腿油菜虾皮汤等,做法都不难,大家在家中都可以尝试一下的。
紫菜虾皮汤
制作材料 主料:紫菜(干)(10克) 虾皮(10克) 辅料:鸡蛋(黑龙江治疗癫痫医院正规吗60克) 调料:植物油(5克)料酒(5克) 醋(5克) 酱油(5克) 味精(3克) 香油(5克)
制作工艺
1.将紫菜洗、撕开备用。 2.鸡蛋打开,在碗里搅匀。 3.虾皮洗净,加料酒浸泡10分钟。 4.旺火将植物油烧热,倒入酱油炝锅,立即加水1碗,放入紫菜、虾皮煮10分钟,再放入蛋糊、醋略加搅动,蛋熟起锅,加入味精、香油即成。
火腿油菜虾皮汤
主料青海治猪婆疯去那看很好:虾皮30克
辅料:火腿15克,油菜心150克
调料:猪油(炼制)25克,盐3克,味精2克
虾皮汤的特色:汤白,味鲜,菜软,清香。虾皮汤的做法:
1. 将虾皮用清水洗净;
2. 菜心洗净,切成长3~4厘米、宽1.2厘米的条,用开水焯烫断生,捞出控水;
3. 火腿洗净切成小片;
4. 将锅架在火上,放入鲜汤和熟猪油,烧开后下入虾皮、火腿片,再烧开,临沧市小儿癫痫病在哪里治撇去浮沫,略烧片刻;
5. 然后加入菜心、盐继续煮5~10分钟,待菜心熟软,放进味酒泉很大的癫痫病医院精拌匀;
6. 调好口味,淋入少许明油,即可盛在汤碗内。