酥田的植物油怎么样(酥油是什么植物加工的)

这两者的主要区别在于，植物油相对来说比起酥油更自然和纯正一些起酥油从英文“短shorten”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”它是指经精炼的动。

起酥油是指氢化精制的动植物油，具有可塑性松脆性和乳化性的特点起酥油不是一种油的名称根据功能的不同，起酥油有很多种，也有固体和液体等不同的形式有的是油炸的，肯德基是用起酥油做炸鸡的，所以炸鸡特别脆。

一般用的是棕榈油由于棕榈淌比一般食用植物油的稳定性好，氧化稳定性在5060HR，而且经过精制的棕榈油无色无味，外观质量好，棕榈油用于制作饼干类食品的喷涂很适合，这对于保持饼干类食品的表面光泽度具有良好的作用。

3比植物油更适合烹饪承受比植物油高得多的烹饪温度而不会生锈绵羊油一直以来都是很适合油炸的食物，即使在高温下也能保持其所有特性诸如橄榄油或鳄梨油之类的其他脂肪氧化得更快，并且容易失去其特性。