丰泽园：万年不变的滋补之道

“冬季”——一个重要的时间点

在普通老百姓心中，冬季进补这个概念可能更多的是简单的在于浅层的理解；我冷了，得吃点儿暖和的；我身体泛冷，吃点营养的可能会使身体“运转起来”。而在高深的理论中，冬季进补这个概念可能就要上升到天时运转神马的了。

咱也不用理解的这么深，简单来讲；因为进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，冬令进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。

“进补”——一个讲究的方法方式

冬季天气寒冷，按中医理论，寒为阴邪，易伤肾阳。所以冬季饮食养生的原则，就是养阴护阳。

滋补分类“补”有多种，就食材说，有食补、有药补；就方式说，有淡补、清补、平补、温补、俊补。科学进补应因人而异，因症而异，如果补之得法，确能收到“来年打虎”的强身健体之效；倘若补之不当，不但事半功倍，甚至会给身体造成损害。

而冬季很适宜身体的是食补、温补。

很适宜进补的食材——海参

海参，温性食（药）物，其味咸，入心、肾经，具有补肾益精，养血润燥，止血消炎。头九*一天开始，到九九很后一天，每天吃一条海参，简单！直接！但也十分有效，可谓满足一切温补的必备条件。要不说海边的人为什么长寿呢？

冬季进补吃海参，既饭既药，无论老少，体质都可长期食用滋补。海参中的丰富营养，可以有效帮助人们提高免疫力，提高抗病毒能力，从而远离疾病。

海参中提取的粘多糖，更是具有抑制肿瘤细胞的生长和转移作用。不上火，效果好，可谓完美。

滋补海参的注意事项

俗话说“陆有人参，水有海参”中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗值都非常高。可是，做海参时如果放醋，在营养上就会大打折扣。

原因是：酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。也不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃。

春节将至，丰泽园家宴菜食盒又要与您见面了，与您相约常回家看看，带回家尝尝。