家家户户平时餐桌上都会遇见各种肉类食材，不管是羊肉的膻味还是猪肉、鸡肉、鱼肉也都有自身的腥味，如果在做菜时不能很好的除去这些腥味，会使整个菜品的味道都大相径庭，而且食用时的口感和食用后的口气也会让人不舒服，那么怎么给肉类去腥喃?其实，家里的厨房里有4个妙招，就能去掉那可怕的腥味，今天小编就为您介绍4个妙招去腥味。

　　1、酒(料酒)去腥

　　酒类在去腥味的用途也是相当的广。不管是料酒或是普通的红酒、黄酒都可以，因为酒精对腥味的肉类有独特的溶解和挥发性能。

　　可先将肉类食材在酒(料酒)中浸泡，然后再切片食用，这样加热后就不会残留很大的酒味;或在翻炒时直接加入酒(料酒)。酒不仅能去腥，还能提味。

　　2、食材配料去腥

　　厨房里的宝贝很多，去腥味可选用很多食材配料，如葱、胡椒、生姜、桂皮等等，可以有效的去除腥味或其他味道，使异味减小，使用的时候可以使食物增加香味，特别是腥味较浓的羊肉，多加几种厨房里常用的食材去腥味效果更明显。

　　3、柠檬汁去腥

　　很多电视或者是西餐厅里，柠檬汁是必然出现在每道菜里的，多数的海味海鲜都有海里的腥味，在蒸鱼或者做虾中，可以用下这个方法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味，同时也提高了菜的鲜味。

　　4、醋去腥

　　肉类中产生的腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

　　四个妙招去腥味？您是否已经看明白了呢？如果您还想知道其它有关厨房的妙招，也可以分享给小编，帮助更多的厨房小白。另外，去腥味具有针对性，不同去腥材料针对不同的食材。希望这篇文章能够帮到您！

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