刘广伟：新平台力顶海外百万中餐人

说起海外中餐，值得我们骄傲的是，200年的历史，发展了30万家门店，遍布世界各个角落，完成了中餐在世界“普及”的伟大历史阶段，我称其为1.0时代。

令我们担忧的是，其在当地的社会地位与中餐丰富内涵极不相符，受到了来自其他国别菜系的挑战，仅从东方菜系来看，不仅日餐的地位高于中餐，甚至韩餐、泰餐、越餐、印度餐的地位都已赶超中餐了。

当然有些中餐品牌已经进入当地主流社会，但凤毛麟角。海外中餐当前的总体现状是散、小、弱、差、难。

未来三十年，它如何跨入2.0阶段？

烹饪技术的提升是制约海外中餐发展的瓶颈。主要表现为，*一，在当地国学习中餐技术难，中餐专业书刊和培训机构奇缺，可谓是“学艺无路、拜师无门”；第二，引进专业人才难，考外语、要学历、报税收、拒就业等障碍，每个*政策不一，关卡重重；第三，回国学习成本太高，请假、误工、机票、食宿、学费等，叠加在一起的费用，让许多业者望而生畏。

海外中餐的烹饪者，大多不是职业选手，是从各种职业转行而来，他们对中餐菜品技艺的掌握是有限的，厨艺的创新变化不是他们的强项。

为了改变这种状况，许多有识之士进行过种种努力。我们东方美食也先后在纽约、巴黎等地，创办了东方美食的北美版和欧洲版，服务海外中餐业者，得到当地同行的肯定，起到一定的积极作用。但这种方法投入大，受众范围小，渗透力不够。

如何能够真正帮扶海外中餐？

去年3月10日上线的“中餐艺术全球传播平台”，即东方美食APP，就是这样一个思考的果实。

我们把东方美食30年来积累的专业数据，都放到这个平台上面了。

除了有专业菜谱库和经营管理范例库，还有每日新闻、课题辅导、名人堂、培训、游学、绝技等等，可以即时地为全球中餐厨师和中餐企业管理者服务，实现了中餐艺术的时空大搬移。

您在工作中有了难题，无论是技术的、管理的还是经营的，都可以到这个APP中寻找答案；您还可以根据您所在国、所在餐厅的具体情况，提出实际问题，由国内同行为您解答；您更可以上传您的从业心得、绝技绝活，与大家分享。

世界的中餐业者，都可以下载东方美食APP

下载的方式有两种：苹果用户可到app store搜索“东方美食”进行下载；安卓用户可到安智市场、机锋市场、360市场的安卓商店进行下载。下载时请认准APP的LOGO为EASTEAT。

如同光看乐谱不一定能唱好歌，光看菜谱也不一定能做好菜，尤其是海外中餐业者，距离祖国文化母体太远，在一些专业技术和术语等方面，难免会有这样那样的理解上的差异。

为了更好地解决这个问题，我们特别设立了导师辅导栏目，并分为厨艺和管理两类。我们还计划用三年时间，征集3万个中餐艺术全球传播平台专业导师，在东方美食APP的各种辅导圈子里，面对海外的百万中餐业者，进行点对点的课题辅导，提供落地有声的帮助，让他们切实受益。通过导师的辅导，让海外中餐人感到“福到”。

助力海外百万中餐人，推动海外中餐由1.0时代提升到2.0时代，是一项伟大而艰巨的事业，我希望国内优秀的厨师和餐饮管理者，都能积极报名，争当中餐艺术全球传播平台的专业导师，参与到这项伟大的事业中来。