南京：餐饮企业“半停半开”过大年

据《现代快报》报道，南京市今年年夜饭前景不佳，不但整体价格水平10年来首次不涨价，目前还仍有四成的年夜饭餐位没有订出，而一些餐饮企业甚至采取半停半开策略过大年。

往年年前，年夜饭往往一席难求，但今年的餐饮企业则都不敢乐观。真知味董事长沈加华称：今年的餐饮市场不是滑坡，而是跳水！沈加华举例说，去年春节前的一个月时间内，真知味三家店共接待了500桌的企业宴请而在很近一个月总共才做了150多桌，仅是去年的三成左右。

南京餐饮商会秘书长宋佳玲介绍说，截至2008年12月30日，南京两万多家餐饮企业的年夜饭仍有四成左右餐位没着落。订得好的酒店凤毛麟角，总体形势很不乐观。

面对如此情况，部分店家甚至采取了半停半开的策略，向阳渔港做完年夜饭之后，桥北店自正月初一停业到正月初五，初一至初三绿柳居、马祥兴两家老字号都选择了歇业。还有一部分店家至今仍没有决定是否开办年夜饭，更有店家彻底放弃了年夜饭黄金档，比如星湖饭店，自大年三十至正月初九均是闭门谢客。这些情况，在往年一席难求的春节市场从未出现。

宋佳玲认为，受劳动用工、水电气成本等多方面压力，做不做年夜饭已经成为店家的一个两难选择，选择做的店家是为了给明年探探路，不做的，是为了少亏点。

而在对40多家品牌餐饮企业调查之后发现，往年出现的年夜饭涨价的情况已不复存在。宋佳玲说：年夜饭不涨价，这是10年来破天荒的*一次。，

过去10年间，南京的年夜饭价格略有上涨。尤其是《劳动合同法》颁布之后，价格更是有了10%至15%的涨幅。但今年，首次出现了持平。宋佳玲表示，受大环境和预订不乐观的现状影响，大多数餐饮企业都不敢轻言涨价，不仅如此，一些中小酒店还为了招揽顾客开展了促销活动。