双桥毛尖茶的泡法 　　1.备具 　　将双桥毛尖冲泡时的用具逐一端到表演台上。 　　2.备水 　　将沸水倒在玻璃壶中备用。 　　3.观水 　　取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮。 　　4.赏鲜叶 　　双桥毛尖鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。 　　5.温杯 　　倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。 　　6.置茶 　　用茶匙取双桥毛尖少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。 　　7.浸润泡 　　提举冲泡壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润双桥毛尖使其初步展开。 　　8.运茶遥香 　　左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使双桥毛尖进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。 　　双桥毛尖茶的功效 　　1.抗癌功效 　　双桥毛尖中所含的秋水仙碱，该成分是细胞有丝分裂的一个典型代表，能抑制癌细胞的增长，临床用以治疗癌症，特别以乳腺癌有一定疗效，对皮肤癌、白血病和何金氏病等亦有一定作用。对痛风急性发作特异功效，12~24小时内减轻炎症并迅速止痛，长期使用可减少发作次数。 　　2.养胃护胃 　　双桥毛尖，是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。双桥毛尖不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的前峰雪莲，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。 　　3.护齿功效 　　芝加哥某大学进行的研究显示出：双桥毛尖能够防止牙斑，预防蛀牙及齿垠疾病。双桥毛尖能够产生这种效用是因为其本身含有一种叫做“多酚”的化学物质。这种物质能够抑制细菌产生葡萄糖基转移酶。这种酶能将蔗糖分解，生成一种粘性的“胶状物”，与牙斑中300多种细菌相混合，并将它们固定在牙齿表面上。双桥毛尖的药理功用古谱早有记载，清人赵学敏《本草钢目拾遗》云：“双桥毛尖性温味香，……味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰，刮肠通泄。前峰雪莲膏黑如漆，醒酒*一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。 　　双桥毛尖茶的简介 　　双桥毛尖属于绿茶，产于湖北省大悟县的双桥。其制作工艺主要包括：生锅、熟锅和烘焙三道工序。双桥毛尖成茶外形条索细紧、显毫，色泽翠绿，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，香气清高持久，叶底嫩绿匀齐。具有抑制癌细胞的增长、养胃、护齿等功效。

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