厨师拿手好菜被全程录像

为了约束员工，我市一家知名餐饮企业曾在厨房里安装摄像头，不料，被一名在厨房工作的厨师无意发现，引来员工反对声一片，商家此举也在社会上引发一场争议。

这名厨师告诉记者，自安装摄像头后，个别员工被告诫甚至罚款的事时有发生。“我们全程处于被监视状态，开玩笑、聊天什么的也不自在，全都在摄像头‘眼皮’底下进行，毫无隐私可言。”更让这位厨师担心的是，自己的烹任绝技被全程录像后，酒店另请人时就可以“依葫芦画瓢”，这是他很不愿意看到的。

对在厨房间装监控，厨师们的反对声比较大，他们认为在众目睽睽之下工作没有安全感，让人感觉压抑，长此以往，一定会产生难以承受的心理压力，毕竟厨房并不等同于公共场所，每个人都有其相对固定的私人空间。

而酒店的经营者则认为，餐饮业是特殊行业，讲卫生，还要防内部人“偷吃”。如果请人监管厨师，会增加成本，安装摄像头、用现代管理方式约束员工，不仅成本低，还能让员工自觉规范，从根本上说这也是对消费者负责。

今年初，我市个别餐饮企业发生“口水油”回收事件后，很多菜馆都以此为契机，对各自的厨房进行整改，一些商家趁机在厨房间安装监控，如在某家特色酸菜鱼馆点菜区，就放置了一台电视机，消费者可以通过电视屏幕清楚地看到厨房内的操作情况。该店负责人表示，此举是应一些客人的提议而设立，厨房“阳光操作”，便于社会各界监督。