米饭是我们生活中常吃的食物，但是近年来有传言称吃白米饭容易引发肺癌，其实这种说法并不正确，吃白米饭和引发肺癌并没有直接原因，引发肺癌的原因主要和人体吸入的一些物质和有害气体有关等，那引发肺癌的高危因素有哪些呢？1、吃白米饭易患肺癌是真的吗 吃白米饭对肺癌的发病率有影响，但并不是直接因果关系。 白米饭的主要成分是淀粉、蛋白质、矿物质，脂肪的含量很少，属于高淀粉食物，其淀粉的含量占70%以上，并且比较容易消化，属于升糖指数高的食物，升糖指数和肺癌有一定的关系，因此，白米饭对肺癌的发病率有一定的影响。 2、升糖指数是什么 在标准定量下（一般为50克）某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。 3、升糖指数和胃癌的关系 德州大学安德森癌症中心负责，领导研究的医生梅尔科尼安(Stephanie Melkonian)找来1905名于确诊患上肺癌的病人，与2413名健康人士作比较。 结果发现，接受研究的人当中，升糖指数很高者，其患肺癌风险比很低者高49%。每日升糖指数(GI)很高的病人，其患癌风险也较高。 这个实验可得出有统计学相关性，但是这并不意味着吃白米饭就是患肺癌的直接原因，也就是说吃白米饭就一定会得肺癌。可不必太担心。 4、白米饭对患肺癌的影响大吗 吃白米饭对患肺癌有一定的影响，但是并不是主要的影响因素，也不是直接的因果关系，和经常吸烟以及空气质量差的环境相比，白米饭的影响作用太小，并且，保持健康的生活习惯，不吸烟，多运动，适当的减少升糖指数食物的摄入可以很大程度上降低患肺癌的风险。 5、升糖指数高的食物有哪些 高升糖指数食物： 白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、拉面、炒饭、爆米花、贡丸、肥肠、蛋饺、西瓜、荔枝、龙眼、凤梨、枣等。 中升糖指数食物：红米饭、糙米饭、西米、麦粉面条、麦包（麦粉红糖）、麦片、燕麦片、番薯、芋头、薯片、莲藕、牛蒡、鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹、焗豆、冬粉、奶油、炼乳、鲜奶精、 木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果、柳丁等。 低升糖指数食物：藜麦、全麦（全谷）面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉、魔芋、大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜等。 6、引发肺癌的高危因素 　　1.吸烟 1922年，Hampeln发现持续吸烟和吸入灰尘，可刺激支气管上皮诱发癌症。1924年，Moller用焦油涂在兔背部，发现其肺癌的发生率略有增加。目前认为吸烟是肺癌的很基本高危因素，烟草中有超过3000种化学物质，多链芳香烃类化合物(如：苯并芘)有很强的致癌活性。能作用于人体组织(特别是肺组织)内的某些特殊的酶，产生细胞分子结构(如DNA)的突变，可能有K-ras的突变。 　　2.职业和环境接触 估计有高达15%的肺癌患者有环境和职业接触史，有足够证据证实以下9种工业成分增加肺癌的发生率：铝制品的副产品、砷、石棉、bis-chloromethyl ether、铬化合物、焦炭炉、芥子气、含镍的杂质、氯乙烯。长期接触铍、镉、硅、福尔马林等物质也会增加肺癌的发病率，另外，空气污染，特别是工业废气都是肺癌的高危因素。 　　3.放射 铀和氟石矿工接触惰性气体氡气、衰变的铀副产品等，较其他人的肺癌发生率明显要高，但是电离辐射的人员不会增加肺癌的发生。 　　4.肺部慢可爱染　如肺结核、支气管扩张症等患者，支气管上皮在慢可爱染过程中可能化生为鳞状上皮，终致癌变，但这类情况较为少见。 　　5.内在因素 家族、遗传和先天性因素以及免疫功能降低，代谢、内分泌功能失调等也可能是肺癌的高危因素。 　　6.大气污染 工业发达*肺癌的发病率高，城市比农村高，厂矿区比居住区高，主要原因是由于工业和交通发达地区，石油，煤和内燃机等燃烧后和沥青公路尘埃产生的含有苯并芘致癌烃等有害物质污染大气有关。调查材料说明大气中苯并芘浓度高的地区，肺癌的发病率也增高。大气污染与吸纸烟对肺癌的发病率可能互相促进，起协同作用。

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