食材 鸡蛋 5个 牛奶 80ml 低筋面粉 90g 幼糖 100g 色拉油 80ml 淡奶油 200g 白醋 几滴 盐 少许 玉米淀粉 6g 可可粉 30g 蛋黄糊里面倒入牛奶80ml，充分混合均匀，到颜色变浅。 可可粉跟面粉混合后过筛，筛网要干燥，一点点混合，划z字形，以防淀粉起筋。 玉米淀粉，幼糖盐，混合之后备用，蛋白打发出现粗泡时放入白醋。 打蛋器加到高速打发，分三次放入砂糖混合粉。 直到蛋白糊出现干性打发，如图所见，打蛋器提起会有一个直立的尖角，这样的蛋糕才不容易回缩。 蛋白糊取三分之一跟蛋黄糊混合 混合均匀后再倒回蛋白糊中继续混合到均匀。 倒入模具，一定不要不沾的模具，这样蛋糕才会爬坡，烤箱设定170度预热10分钟后，加入模具，烤50分钟 烤箱出锅之后，倒扣到烤网上面，以免回缩，烤制过程中，切忌不可中途打开烤箱门。待冷却后，脱模。 方法/步骤2（裱花与装饰） 蛋糕胚子冷却之后切成等厚度的蛋糕片备用a 淡奶油倒入无水无油的盆里，加15g糖打发到纹理清晰，达到湿性打发。 取一片蛋糕片，均匀的抹一层奶油 上面撒上水果或者干果，这里放了蔓越莓。 第二片覆盖到奶油上，再抹一层奶油，加一层内馅，很后一片抹完奶油后撒上薄薄的一层巧克力碎 上面加上奶油花装饰，再把洗好的车厘子摆好，中心用了开心果做装饰。

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